الاطباق السعودية الرئيسية على الفطور والسحور في أي بيت سعودي

تتمتع الأطباق السعودية الرئيسية التي يتم تناولها في وجبتي الفطور والسحور بتنوع وغنى فريد، حيث تعكس تلك الوجبات تراثاً غذائياً غنياً وتاريخاً طويلاً من التأثيرات الثقافية والجغرافية. يعتبر الفطور والسحور في المملكة العربية السعودية لحظتين مهمتين خلال شهر رمضان المبارك، حيث يتم فيهما تحضير مجموعة متنوعة من الأطعمة اللذيذة التي تعزز الطاقة وتلبي احتياجات الجسم للعناصر الغذائية.

الاطباق السعودية الرئيسية على الفطور والسحور

يُعتبر المفطح السعودي واحدًا من الأطباق الرئيسية في رمضان. إليك وصفة لتحضيره:

المكونات:

• خروف أو ذبيحة كاملة دون تقطيعها.
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• 1 ملعقة صغيرة يانسون.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ملعقة كبيرة زعفران.
• 6 حبات قرنفل.
• 5 حبات هيل.
• 5 أوراق غار.
• 1 بصلة مفرومة ناعم.
• 5 فصوص ثوم مفروم ناعم.
• رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 5 أكواب أرز.
• ¼ كوب ماء الورد.
• لية خروف أو الذبيحة.
• 2 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة.

طريقة التحضير:

• سلق الخروف أو الذبيحة في إناء كبير حتى ينضج، ثم قم بإزالة رغوة السليق.
• أضف جوزة الطيب، واليانسون، والقرفة، والزعفران، وحبات القرنفل، والهيل، وأوراق الغار على الخروف.
• ضع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة.
• ضع الزعفران في ماء الورد لنصف ساعة.
• بعد نضج الخروف، قم بوضعه في إناء آخر وأضف الثوم والبصل المفروم، ثم ضعه في الفرن للتحمير.
• ضع السمن أو الزبدة ولية الخروف في إناء على النار، وقم بالتقليب.
• أضف الأرز إلى السمن ولية الخروف، وقم بالتقليب جيدًا.
• أضف مرق الذبيحة حتى يغطي الأرز، واتركه حتى ينضج.
• بعد نضج الأرز، أضف ماء الورد بالزعفران على شكل خطوط على الأرز لإضفاء لون أحمر.
• ضع الأرز في طبق التقديم ووضع الخروف فوقه، ثم قدم الطبق.

الكبسة السعودية: الكبسة من الأطباق المحبوبة في رمضان، إليك وصفة لتحضيرها:

المكونات:

• 1 كوب أرز.
• ½ كيلو لحم.
• 1 حبة بصل مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة سمن.
• 2 كوب ماء.
• 2 فص مستكة.
• ½ كوب حليب بودرة.
• 1 عود قرفة.
• 2 حبة هيل.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

طريقة التحضير:

• ذوبي السمن في إناء وقلبي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي اللحم وحمّصيه حتى يأخذ لونًا بنيًّا.
• أضيفي الأرز واستمري في التحريك.
• أضيفي الماء واتركيه على نار هادئة لينضج الأرز.
• أضيفي المستكة، والحليب البودرة، وعود القرفة، وحبتي الهيل.
• رشي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• اتركي الخليط على نار منخفضة حتى يتشرب الأرز الماء تمامًا.

الحنيني: الحنيني هو حلى شهير في المطبخ السعودي، وإليك وصفة لتحضيره:

المكونات:

• 1 كوب حليب.
• 1 كوب ماء مغلي.
• ½ كوب تمر منزوع النوى.
• 50 جرام زبدة.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 9 ملاعق بر ناشف مطحون.

صوص:

• عصير ليمونة.
• 4 ملاعق زبد.

طريقة التحضير:

• ضعي الحليب، والماء المغلي، والتمر في الخلاط واخلطيهم جيدًا.
• ضيفي الزبدة، وعصير الليمون، والبر الناشف المطحون، واستمري في الخلط.
• أسكبي الخليط في إناء على النار واتركيه حتى يغلي.
• أضيفي عصير ليمونة والزبد للصوص واتركيه على النار لمدة 3 دقائق.
• أسكبي الحنيني في طبق التقديم وضعي الصوص فوقه.

الجريش: الجريش يعتبر خيارًا شهيًا في رمضان، وإليك وصفة لتحضيره:

المكونات:

• 2 كوب جريش.
• 3 أكواب لبن أو زبادي.
• 1 بصل مفروم.
• 1 صدر دجاج مقطع.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر حار (حسب الرغبة).
• 2 كوب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.

طريقة التحضير:

• ذوبي الزبدة في إناء وأضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي الدجاج وحمصيه حتى يأخذ لونًا بنيًّا.
• أضيفي الجريش واستمري في التقليب لمدة 5 دقائق.
• أضيفي الماء تدريجياً حتى يغمر الجريش بالماء واتركيه على نار هادئة لينضج.
• أضيفي اللبن أو الزبادي، وعصير الليمون، والكمون، والملح، والفلفل الحار (حسب الرغبة).
• قلبي الخليط جيدًا واتركيه على النار لمدة ربع ساعة.
• أطفئي النار واتركي الجريش ليبرد قليلاً ثم ضعيه في طبق التقديم وقدميه.

مشروبات باردة لشهر رمضان طبيعية بدون سكر